そば（蕎麦）とそばアレルギー

そば（蕎麦）は、アナフィラキシーを起こしやすい食材です

― なぜ「アナフィラキシーを起こしやすい食材」と言われるのか ―

消費者庁が実施している
即時型食物アレルギー全国モニタリング調査（令和6年度、n＝6,033）では、
そばは原因食物の上位5位以内には含まれていません。

一方で、毎年一定数の即時型反応が報告されており、
臨床現場では 「頻度は高くないが、重症化しやすい食材」
として認識されています。

📊 実際に、日本の疫学研究では
学校児童10万人あたり約4～60件のそば関連アナフィラキシーが報告されており、
そばアレルギー患者の約半数がアナフィラキシーを経験するとされています。

そばが「アナフィラキシーを起こしやすい」とされる理由は、
アレルゲンたんぱく質の性質にあります。

そばに含まれる主要アレルゲン
（Fag e 1、Fag e 2、Fag e 3 など）は、

・消化酵素（ペプシン）に分解されにくい
・消化管内で抗原性を保ったまま小腸まで到達しやすい

という特徴を持つことが、複数の基礎・臨床研究で示されています。

その結果、
🌾 ごく少量の摂取でも免疫に強く認識され
😨 摂取後数分以内に
皮膚症状、呼吸器症状、血圧低下、意識障害などを伴う
重篤なアナフィラキシーにつながることがあります。

そばアレルギーは、日本・韓国などアジア地域で特に重要視されています。

さらに、
欧州のアレルギー監視ネットワーク（Allergy-Vigilance Network）では、
そばは

・アナフィラキシーの頻度が高い
・症状が重篤
・再発率が高い

という理由から、
表示義務・規制対象食品への追加が提案されている食材でもあります。

現在のガイドラインでは、
「何歳からそばを食べてよいか」という
明確な年齢基準は示されていません。

しかし、日本の臨床現場や保護者向け説明では、

👶 1歳半〜2歳ごろ以降を目安に
・体調のよい日
・少量から
・日中（医療機関を受診しやすい時間帯）に

と、他の食品より慎重に導入されることが一般的です。

これは、
✔ 少量でも重症化しうる性質を踏まえた安全配慮によるものです。

🌾 そばは頻度こそ高くありませんが、
感作された人では少量でもアナフィラキシーを起こしやすい食材です。

年末年始などで食べる機会が増える時期も、
そばは「急がなくてよい」食品のひとつです。

参考文献
・消費者庁
　令和6年度即時型食物アレルギー全国モニタリング調査

・Kajita N, Yoshida K.
　Buckwheat Allergy in Asia.
　Curr Allergy Asthma Rep. 2024

・Yanagida N et al.
　Reactions during buckwheat oral food challenge are rare but often anaphylactic.
　Int Arch Allergy Immunol. 2016

・Tanaka K et al.
　Pepsin-resistant 16-kDa buckwheat protein is associated with immediate hypersensitivity.
　Int Arch Allergy Immunol. 2002

・Sabouraud-Leclerc D et al.
　Food Anaphylaxis: Eight Food Allergens Without Mandatory Labelling.
　Clin Exp Allergy. 2025